豆皮涮牛肚在食材选择上极为苛刻，汤底采用自然炒制的十余种绿色原料与滋补骨汤秘制而成，口感鲜、香、回、浓，可以说汤底本身即是一道养身功效显著的优质汤品。作为核心食材的牛肚，来自2008北京奥运会专用肥牛产地——山东滨州，芳誉斋对牛肚部位、厚度及粗加工火候均进行严格筛选把控，需炖、冻、煮、片的四道工艺，历经48小时方可上桌。这样的牛肚健脾养胃、补气养血。与牛肚搭档演绎这道菜品的实最稀松平常的豆皮，但豆皮必须符合高弹和均匀两项指标的特殊要求，才能进入芳誉斋厨师的慧眼。

     与传统涮锅制作方式不同，豆皮涮牛肚独创开锅撒料，在吃法上比起传统火锅更方便，快捷。更贴和都市人在快节奏生活中的就餐需求。涮牛肚，豆皮浸润于浓汤之中，挂汁浓厚，口感嫩滑而筋道，再辅以时蔬等其他配菜，热辣透爽令食客欲罢不能。进餐最后，涮锅的浓汤可以直接享用，汤汁浓酥，回味绵长，是一道可以全季节享用的养身佳肴。

涮牛肚主要用料是牛肚、竹签、大料、鸡汤等，另有青椒，蒜蓉，芝麻酱等很多调料配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配好的容器内涮煮，在蘸上调制的佐料，就可以开吃啦!

就餐环境：虽然衍生于路边小吃，然而在芳誉斋宽敞明亮的厅堂内，令豆皮涮牛肚有了名菜一般的高贵待遇，清一色的沙发卡座，精致的装修风格，无线WIFI接入，使您以更时尚的方式享受一份健康和舒适。

经营理念：坚持为客户提供健康、卫生、时尚、舒适的餐饮服务。坚持品质第一，以顾客口碑为最高价值。